Mandar, dar as ordens. O termo vem do fato do galo ser o senhor plenipotenciário do galinheiro (só não tem poder de vida e morte; quem tem é a cozinheira…). O termo já aparece na obra “Adágios portugueses reduzidos a lugares comuns”, de Antônio Delicado, publicado em 1651; embora dirigido à crítica dos lares onde a mulher manda mais que o marido: Triste casa onde a galinha canta e o galo cala.